Sojahack-Chinakohl-Pfanne mit Töften

Das ideale Essen um Kindheitserinnerungen wieder aufleben zu lassen - ihr wisst schon - Töften auf dem Teller zerquetschen und mit Sauce verrühren, obwohl Mami alles fein säuberlich getrennt aufgetan hat...

Du brauchst:

1/2 - 1 Chinakohl
1-2 Zwiebeln
100 g Soyaschnetzel fein
100 ml Pflanzenmilch

Soyasauce
Salz
Pfeffer
Majoran
Thymian
Paprikapulver

Öl zum anbraten
Mehl zum Binden bei Bedarf

Schnittlauch und Hefeflocken zum garnieren

Und so gehts: 


Kartoffeln kochen

Die Soyaschnetzel in heißem Wasser 10 Minuten einweichen, das überschüssige Wasser abgießen und die Soyaschnetzel in heißem Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Zwiebeln würfeln und mitbraten

Chinakohl erst in Streifen, dann in Stücke schneiden und mitbraten - wenn nicht alles auf einmal in die Pfanne passt nicht verzweifeln sondern warten bis die Menge in der Pfanne etwas eingeschmort ist und den Rest nach und nach dazugeben.

Wenn der Chinakohl etwas weich geworden ist, das ganze mit der Pflanzenmilch ablöschen und würzen

Die Sauce etwas köcheln lassen und bei Bedarf mit etwas Mehl oder ähnlichem abbinden

Die Töften auf dem Teller zermatschen, die Kohl-Soyahack-Mischung darüber geben und freuen :-)


Was sind Töften mein Schatz?! Klick: Was sind Töften?

Pizza Flammkuchenstyle für Faule

Du brauchst:

1 Rolle Pizzateig - wer nicht dazu stehen kann, dass er gern auch mal faul ist, darf den Teig natürlich selbst machen, aber ganz ehrlich, dcn Teig, den ich bisher ausprobiert habe, war immer absolut zufriedenstellend...

2 große Zwiebeln - oder 3 kleine
250 g Räuchertofu 

250 ml Reissahne (oder deine Lieblingspflanzensahne)
Hefeflocken
Salz
Pfeffer
ein Hauch Muskat

Öl zum anbraten

Und so gehts:

Pflanzensahne aufkochen und mit (ca. 3-4 Esslöffeln) Hefeflocken, Salz Pfeffer und dem Hauch Muskat zu einer cremigen Sauce verrühren.

Zwiebeln und Räuchertofu in Würfel schneiden.

Die Räuchertofustückchen in heißem Öl kräftig anbraten.

Sauce, Tofu und Zwiebeln auf dem ausgerollten Teig verteilen und ab damit in den Ofen.

Variables Gemüsecurry

Du brauchst:

Gemüse deiner Wahl z.B. Zucchini, Pilze, Paprika, Bambussprossen, Möhrchen, Erbsen, Kohlrabi, Mungobohnensprossen, Bambussprossen, etc.

Zwiebeln
Knobi
Kokosmilch
Ananasstücke

Currypulver (vieeeeeel)
Chilipulver/flocken
Paprikapulver
Sweet-Chili-Sauce
Salz
Pfeffer
(Optional: Soyasauce)

Petersilie/Schnittlauch zum garnieren

Öl zum anbraten

Reis oder Töften

Und so gehts:

Reis oder Töften kochen

Zwiebeln fein würfeln, Knobi hacken und zusammen kurz anbraten - mit Kokosmilch ablöschen

Gemüse bei Bedarf schnibbeln und in der Kokosmilch köcheln lassen

Gewürze dazugeben - wirklich vieeeeeel Currypulver nehmen...

Gut einköcheln lassen (ca 15-20 Minuten) und am Ende die Ananasstücke und etwas von dem Saft hinzugeben.

Mit dem Reis servieren und freuen

Verchärfte Chinakohlpfanne mit Töften

Du brauchst:

1/2 Chinakohl

1 Paprika

1/2 Dose Mais

Gemüsebrühe (ohne Geschmacksverstärker!!!!!)

Tomatenmark

Saft von 1/2 Zitrone

weißer Pfeffer

Paprikapulver

Chilipulver/flocken (viel! :-) )

Salz

Mehl zum Binden

Töften

Und so gehts:

Töften klein schneiden und kochen

Gemüse klein schnibbeln und in Brühe weich dünsten.

Gewürze, Tomatenmark, Zitronensaft dazu - einköcheln lassen.

Mehl zum Binden bei Bedarf einrühren

Töften zur Chinakohlpfanne hinzugeben und servieren - oder gleich aus der Pfanne essen - bleibt euch überlassen 

Und wer nicht weiß was Töften sind der schaue hier: Töften

Unorthodoxe gebratene Nudeln mal nicht Asiastyle

Du brauchst:

Spaghetti

Soyasauce
Tomatenmark
Ketchup (jaaaa Ketchup - wie unorthodox...)
Paprika
Möhrchen
Zucchini
Champignons

Salz
Pfeffer
Currypulver
Paprikapulver

Öl zum Braten

Und so gehts: 

Nudeln kochen und dann in viel Öl anbraten

Gemüse kleinschnibbeln und kurz mitbraten

Soyasauce, Tomatenmark und Ketchup dazugeben - durchrühren

Mit den oben genannten Gewürzen abschmecken, servieren und sich darüber wundern, dass auch Kinder, die sonst keine Zucchini essen, dir das Zeug aus der Hand reissen :-)

Kunterbunter Nudelsalat mit Knobi-Curry-Chili-Mayo

Du brauchst

Für das Dressing:

Grundzutaten für Mayo
200 ml Soyadrink
300 ml neutrales Pflanzenöl
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Senf
Add-ons 
(hier darf und soll gern

varriert werden)
Curry
ein paar getrocknete Chilis
reichlich Knoblauch
etwas Ananassaft
etwas Balsamico Creme

Für den Salat

500 g Nudeln (bunte eignen sich hier besonders gut)
je eine gelbe und eine rote Paprika
Cherry- oder Cocktailtomaten
Mais
TK-Erbsen
Frühlingszwiebeln
Räuchertofu
Hefeflocken
Schnittlauch

Und so gehts: 

Nudeln kochen und abkühlen lassen

Paprika, und Frühlingszwiebeln kleinschnibbeln, Erbsen auftauen lassen (wenns schneller gehen soll in heißem Wasser)

Räuchertofu in Würfel schneiden und je nach Lust anbraten oder einfach so mit rein

Mais abtropfen lassen

Alles unter die abgekühlten Nudeln mischen

Chilis entkernen und nur die Kerne verwenden (ausser ihr habt nen Hochleistungsmixer der das zerkleinern der harten Schale schafft)

Knobi hacken

Mit dem (Stab)mixer aus den Mayo-Zutaten ein Dressing mixen (Mayo muss nicht fest werden) und mit dem Salat mischen

Alles mit Hefeflocken und Schnittlauch abschmecken und zusammen mit den Mango-Kokos-Schnitzeln ab zur Party :-)

Pfirsich-Ananas-Vanille-Kompott/Marmelade a la Boaheyisdaslegga

Du brauchst:

ein paar ziemlich reife Pfirsiche
etwas Ananas Direktsaft
eine Vanilleschote oder Vanilleextrakt
Gelierzucker

Und so gehts:

Pfirsiche in gaaaaanz kleine Stücke schneiden und mit etwas Ananassaft aufkochen.

Vanilleschote auskratzen und Vanillemark sowie Schote mit einkochen.

Mit dem Pürierstab etwas anpürieren und den Gelierzucker hinzugeben - einfach nach belieben, so dass das ganze etwas Bindung hat und euch süß genug ist.

Passt perfekt zu Griesbrei - natürlich mit Soya-Reis-Drink gemacht - oder in kleine Blätterteigtaschen gefüllt - boah ey! :-)

Champignons im Blätterteigmantel

Du brauchst:

1 Rolle Blätterteig 

~ 500 g Champignons

einen Schuss Pflanzensahne

Salz 

Pfeffer

Schnittlauch

Öl zum anbraten

So gehts:

Pilze in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl (unbedingt HEIßES ÖL, sonst tritt das ganze Wasser aus und die Pilze werden matschelig - also noch mehr als eh schon...) anbraten.

Den Schuss Pflanzensahne dazu und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken

Etwas abkühlen lassen und dann auf dem Blätterteig mittig in einer Bahn verteilen, so dass du die Seiten obendrüber Zusammenklappen kannst (voooooorsichtig umklappen, damit der Teig nicht reißt)

Oder auch für Partys z.B. kleinere Blätterteigpäckchen machen wie auf dem Bild...

In den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen schieben, 20 Minuten warten und fertig ist der Pilzbraten :-)  

TIPP: Die Sauce eignet sich auch hervorragend als Sauce zu Nudeln oder Gnocchi

Mango Kokos Soyaschnitzel

Der Partykracher - believe me :-)

Du brauchst

Für die Marinade:

Mangochutney
Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Kokosraspeln
Kräuteressig

Und sonst so:

Soyamedaillons

Kokosraspeln zum Wälzen

Öl zum anbraten

Und so gehts:

Echt easy...

Soyamedaillons mit heißem Wasser übergießen, ca 10 Minuten quellen lassen, gut (!) ausdrücken und in einer Schüssel mit der Marinade vermengen, die du aus den oben genannten Zutaten zusammenrührst, während die Medaillons quellen.

Richtig gut einreiben und ca ne Stunde mindestens durchziehen lassen.

Anbraten von beiden Seiten

Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp legen

Noch warm in Kokosraspeln wälzen, abkühlen lassen, nett auf einem Tablett anrichten und ab zur Party

Oh Schrock - ein Blog - oder auch: Selbstdarstellung und Vorbemerkung

Huhu ihr lieben Liebenden,

wenn ihr euch jetzt denkt - boahhhh - noch so ein veganer Blog, davon gibts doch schon hunderte - ja, ihr habt vollkommen recht - aaaaaber: noch nicht meinen :-)

Nee im ernst jetzt, es gibt soooo viel Müll im Internet, so viel was sich mit Chaos, Tod, Leid und Zerstörung befasst - da kann es gar nicht genug geben, was dem etwas entgegen setzt!

Und wie könnte ich meinen unterschwellig vorhandenen Missionierungsdrang ( :-) ) produktiver und kreativer ausleben als mit veganen Genussrezepten, die als Antwort auf die Frage dienen: "Was isst du denn jetzt noch????!"

Ausserdem kann ich mir bald meine selbstentwickelten Rezepte kaum noch merken und habe so mein persönliches Kochbuch immer online - gut oder?

Noch ein Wort zu den Mengenangaben - ich messe nicht, noch wiege ich beim kochen. Auch Gewürze streue ich einfach ohne Löffel rein und überhaupt ist Würzung höchst subjektiv, daher gibts nur gaaaaaaanz selten mal ne Mengenangabe - ich kann euch ja nicht jede kreative Selbstentdeckung abnehmen, oder?! :-)

Wen´s interessiert: ein Wort zu mir (okay - ein paar Worte...):

Ich bin Lucya, Jahrgang 87, derzeit Wahl-Hamburgerin, aber auch gern Reisende und sowieso überall zu Hause wo tolle Menschen anwesend sind.

Vegan lebend seit September 2013, aus den allseits bekannten, überall nachzulesenden Gründen.

Leidenschaftliche Reflektorin meiner selbst und anderer Ichs um mich herum.

Leidenschaftliche Chaosköchin und Geschmacksexperimentatorin

Leidenschaftlicher Schreiberling...

...was läge also näher als einen veganen Blog mit gelegentlichen Anekdoten zu erstellen?

Und sowieso  immer fast immer mit Leidenschaft bei der Sache...





Ps: Für Rechtschreibfehler keine Haftung

Pss: Gudn Hunger

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