Ofengebackene Rosmarinkartoffelspalten

Mein absolutes Lieblings-Fastfood - so gut wie einfach!

Du brauchst:

Kartoffeln
neutrales Pflanzenöl
Rosmarin (geht auch mit Thymian, wenn gerade kein Rosmarin im Haus ist)
Salz

Und so gehts:

Kartoffeln in Spalten schneiden, in einer Schüssel mit Öl und Rosmarin mischen und auf einem Backblech bei 200° Ober/Unterhitze solange backen bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

Auf dem Teller mit etwas Salz bestreuen und nach Belieben mit Ketchup, Chilisauce, Currysauce, veganer Mayo, oder ähnlichem servieren.

Dazu passt gut ein Blatt- und Sprossensalat oder einfach pur als Snack zwischendurch.

Extra-Tipp:

Knoblauchzehen in grobe Stücke schneiden und mitbacken gibt ein tolles Aroma

Cherrytomatenhälften mitgebacken sorgt für einen saftigen Extra-Kick

Blatt- und Sprossensalat mit Äpfeln und Sweet-Chili-Dressing

Salate gibt es bei mir eher selten - und das liegt meist daran, dass ich die Dressings, die ich so kenne, langweilig finde - daher hier mal ein faszinierend gut gelungenes Dressing-Experiment :-)

Du brauchst:

Für den Salat:

1 roten Pflücksalat
1 Paket Mungobohnensprossen
(nicht die eingelegten aus dem Glas)
2 Äpfel

Für das Dressing:

Olivenöl
Balsamico-Essig
Senf mittelscharf
Sweet-Chili-Sauce
(Chiliflocken)
Soyasauce
Salz
Pfeffer
Wasser

Und so gehts:

Salat waschen und kleinzupfen, Äpfel in Stückchen schneiden, Sprossen waschen und alles miteinander vermengen

In einem Becher vorsichtig die verschiedenen Dressingzutaten geben (ich habe die Reihenfolge notiert, in dem ich sie eingefüllt habe) und zwischendurch immer mal mit einer Gabel durchrühren bis es dem eigenen Geschmack entspricht :-)

Passt super zu z.B. ofengebackenen Kartoffelspalten

Chili non Carne

Enorm gut für die Verköstigung großer Mengen - Partys oder ähnliches :-)

Du brauchst:

Soyaschnetzel fein
Paprika
Kidneybohnen
Mais
Passierte Tomaten
Zwiebel
Knoblauch

Soyasauce
Chiliflocken
Currypulver
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Zucker

Öl zum anbraten

Reis

Und so gehts:

Soyaschnetzel in heißem Wasser ca 10 Minuten einweichen

Paprika schnibbeln

Reis kochen

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zusammen mit den eingeweichten Soyaschnetzeln (überschüssigesWasser abgießen) in reichlich Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen

Passierte Tomaten, Paprikastücke, Mais und Kidneybohnen hinzugeben und etwas köcheln lassen.

Mit den oben gelisteten Gewürzen abschmecken (auch gut hierbei macht sich die Salsasauce die man zu Nachos isst...)  und nochmals etwas köcheln lassen

Mit dem fertigen Reis, duftendem Brot und einem Beilagensalat servieren.

GUTEN APPETIT

Gnocchi in exotisch-fruchtiger Curry-Champignon-Rahmsauce

Du brauchst:

1 Paket vegane Gnocchi (in manchen ist Milchpulver mit drin - daher Etikett lesen)

1 Päckchen Pflanzensahne
2 reife Mango
~ 300 g Champignons

Currypulver
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel

Schnittlauch

Öl zum anbraten

Und so gehts:

Die Champignons in dünne Scheiben schneiden

In heißem (wichtig, sonst verlieren sie zu viel Wasser) Öl anbraten und mit der Pflanzensahne ablöschen.

Die Mangos schälen, im Mixer pürieren und in die Pilzrahmsauce rühren

Mit den oben genannten Gewürzen (vieeeel Curry:-) ) abschmecken und einköcheln lassen.

Die Gnocchis in kochendes Wasser geben und warten bis sie oben schwimmen.

Auf tiefen Tellern mit Schnittlauch anrichten und genießen