Die Inspiration und das Teigrezept (von mir leicht abgewandelt) verdankt ihr dem Maulwurfshügel Blog
Das wird gebraucht:
Für den Teig:
450 g Weizenmehl
170 g Zucker
75 g neurtrales Öl
100 ml Reismilch
2 Päckchen Backpulver
Kakaopulver
400 ml Kokosmilch
Malibulikör oder Kokossirup (für Kinder)
Optional: Weiße Schakalode Buttons
Für den Puderzuckerguss:
180 g Puderzucker
etwas Soyamilch
Kokosraspeln
Und so gehts:
Den Ofen auf 180°C vorheizen (das ist wichtig, sonst wird der Kuchen nicht locker)
Alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und in den heißen (!) Ofen schieben.
Wenn ihr die Schakalodebuttons drinhaben wollt, die Buttons vor dem Backen in den Teig drücken und wieder mit Teig verschließen, so dass man sie nicht mehr sieht.
Während dem Backen den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Schneebesen mit etwas Soyamilch zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
Nach einer Backzeit von ca. 15 Minuten (ist fertig wenn der Teig beim hineinstechen mit einem Zahnstocher keine Rückstände an diesem erkennen lässt) herausholen, kurz abkühlen lassen, mit dem Zuckerguss bepinseln und die Kokosraspeln darüberstreuen.
Am besten noch warm genießen :-)
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